营养补充棒
艾伦·舒格曼(Alan Sugarman)

第一部分:甘油,低碳酸盐的妥协品。

营养棒。他们真的对你有好处吗?你真的得到什么?在本文中,我们将重点关注那里的多种营养补品棒,尤其是我们将了解补品界许多主要公司推出的高蛋白,低碳水化合物棒材的最新趋势。在这里,我们将讨论人们尝试从酒吧获取蛋白质的最流行方法之一。

直言不讳,酒吧永远是营养的折衷。为什么?几乎不可能(而且还没有人真正做到这一点,所以也许不可能)来创建一种补充棒,这种补充棒应具有高质量的蛋白质来源,同时还含有少量的碳水化合物,而脂肪却少。当然,消费者不应将营养补充品等同于代餐粉。一个好的MRP在营养上要比补充营养棒好得多。例如,看看3个火枪手。它含有大约8克脂肪。觉得很多吗?是直板吧?那里的许多蛋白质含量高而碳水化合物含量低的补充棒也含有的脂肪几乎和某些糖果一样,甚至不多。可以肯定的是,大多数糖果棒含有更多的碳水化合物,单糖和较少的蛋白质,但营养棒中的碳水化合物却很少。制造商如何使酒吧的碳水化合物含量低?

尝试制作高蛋白棒时,必须加入一些东西,以使蛋白棒保持柔韧性和柔韧性(易于咀嚼),这样它们就不会变成蛋白砖,需要去当地的牙医那里旅行。甘油似乎是许多公司正在使用的东西。甘油和甘油是同一分子,代表化学骨架,一,两个或三个脂肪酸侧链连接到该骨架上,形成我们通常称为脂肪的脂肪。面对不断增加的蛋白质量,甘油通常通过将水捕集在棒内而使棒保持柔软。政府(FDA)在《联邦法规》中明确指出,甘油应以“差异”形式列为碳水化合物。政府这样做是为了将甘油归类为脂肪,碳水化合物或蛋白质这三种常量营养素类别之一。

甘油不是脂肪,因为它不含脂肪酸。甘油不是蛋白质,因为它没有氨基(含氮部分)。剩下的唯一类别是碳水化合物。看看您最喜欢的高蛋白低碳水化合物酒吧的标签。他们中的大多数不会将甘油列为碳水化合物。如果一家公司没有将其列为主要营养素,那么消费者如何跟踪他们实际摄入的甘油量。首先,我们必须询问甘油在新陈代谢方面的命运。希望他们算出标签上注明的总卡路里中的4.32卡路里/克。

好的生物化学迷,这部分适合您。至于其他人,请咧着嘴笑,因为这将为您提供甘油代谢的基础知识。别担心,它将很快结束。甘油通常可以来自食物(通过三酰基甘油又称为脂肪,磷酸甘油酯,甘油酯和其他杂源),补充剂(酒吧,饮料或纯正甘油),当然也可以来自内源性脂肪个人存储(很幸运)。甘油进入人体后的命运变化很大,这主要取决于食用时的能量储存状态。能量存储状态基本上是您在任何给定的时间点身体的饱食程度。这并不意味着肥胖的人总是处于高能量状态。这意味着如果您经常吃东西或在感恩节时脸部饱食,则可能处于能量平衡或正能量平衡状态。新陈代谢的目的地很多,并取决于整个能量平衡业务。

一些期刊文章和教科书讨论了甘油作为糖异生(人体产生葡萄糖(血糖))和糖酵解(体内能量产生的厌氧部分)的直接前体。许多酒吧制造商的惯例是在标签上标明“甘油不是碳水化合物,但可产生4.32卡路里/克”。你们中的大多数人都知道,碳水化合物的产量约为4卡路里/克,因此,如果甘油的确产生4.32卡路里/克,则普通碳水化合物和甘油之间的卡路里​​差异就很小。因此,甘油必须是正确的碳水化合物,有时候很好。最近的研究表明,甘油不会显着提高血液中的胰岛素水平,而只会最小程度地提高血糖水平。最有趣的是,其中一些研究是在禁食36小时后进行的,如果甘油确实是糖异生的,您会认为禁食后服用甘油会导致血糖水平升高。禁食36小时会降低人体的糖原存储量(以及使您显得非常饥饿和饥饿),因此,由于甘油不影响血糖或胰岛素水平,因此很难得出甘油是碳水化合物的结论。

关于甘油的糖异生特性,目前尚无定论。顾名思义,甘油是一种三元醇,是所有植物油和几乎所有动物脂肪的组成部分。甘油可以通过提供脂肪酸的骨架来附着到脂肪生产中,并产生我们所谓的脂肪,从而可以将其纳入脂肪生产。体内另一个可能的目标是甘油可以成为磷酸甘油酯(细胞膜化合物)的一部分。在尿液中也发现了口服甘油,这意味着其中的一些实际上被排泄而未被利用。好吧,所以甘油有时可能是碳水化合物,有时是脂肪前体,有时是磷酸甘油酯前体,它可以简单地通过体内而未使用。哇,一种化合物有很多可能性。甘油确实还有其他一些有趣的特性。

口服时,甘油具有保湿/脱水作用。这是基于甘油具有保持水的能力这一事实。甘油的水结合能力有助于保持杠铃柔软,也可能有益于耐力运动员和健美运动员。耐力运动员可以在比赛前结合使用甘油和多余的水来支持水合作用,从而提高运动表现。达到超水化范围的推荐剂量,每个人在比赛前使用前应进行充分的实验。作为参考,从事件开始前1-4小时消耗的每公斤体重约1克甘油和另外1.5L-2.0L水开始。有趣的是,健美运动员可能会考虑在阶段出现之前服用甘油,而剂量较低,而无需消耗额外的水来“干燥”。将水排除在等式之外可能会导致现有的体内水暂时移出组织并进入血液。尽管这样做可能会获得收缩包裹的外观,但您绝对应该在演出当天进行测试,以了解您的反应。补充甘油不会帮助那些节食不良并被一小块油脂覆盖的人。如果要使用甘油,应采取适当的预防措施。通知您认识并信任将要参加演出的人,以便他们在您开始拥挤时为您提供帮助。足以离题了。

现在,您已经对甘油的复杂利用或不足有了透彻的了解,以及甘油的一些独特的有用的人为作用,这些对酒吧进食者意味着什么。众所周知,金条是一种折衷方案,在此过程中,公司必须使用甘油等产品使产品美味。政府尚未追随任何没有将甘油标记为碳水化合物的公司,而且可能永远不会这样做。不幸的是,消费者不知道他们最喜欢的酒吧中可能会得到多少甘油。嘿,给他们打电话,问它是否要知道,它不在标签上。任何有信誉的公司都会很乐意提供此信息。

食用甘油是否有害?不,不是这样,但是对于那些试图监控日常营养摄入量的人,您应该意识到甘油如何影响您的身体化学,最重要的是您的目标。巨无霸时,偶尔需要偶尔吃一次酒吧绝对是个好主意,但是酒吧绝不等于一顿美味的代餐粉或一顿均衡的(真正的)食物。营养栏还有其他需要注意的地方。例如,酒吧中使用的甜味剂和脂肪的类型。通常,蛋白质来源远不如代餐粉中的蛋白质来源。

第二部分:对甜味剂,蛋白质和脂肪的妥协。

好吧,现在您知道您的补充食品吧中可能含有某种形式的糖醇,甘油是最有可能的糖,那我上个月提到的其他缺点呢?如今,许多公司正在制造的棒棒糖的味道几乎像糖果棒,可以肯定的是,如上个月所讨论的,其中的碳水化合物含量很低,而另一些公司却没有,而且很多公司可能在所使用的甜味剂类型上有所妥协。您可能还已经注意到,所谓的补充条的许多标签都带有7至9克重的极佳品尝脂肪。这些围绕这些条的“高蛋白”含量的炒作怎么办?哦,我想您会喜欢这个小东西的(整个酒吧问题有时确实让我烦恼)

让我们从当天的甜味剂开始。果糖。啊,可爱的玉米生产副产品。看看你周围。它无处不在。高果糖玉米糖浆,玉米糖浆,玉米糖浆固体,玉米甜味剂,蔗糖(1/2果糖),水果甜味剂等。在标签上发现的所有这些都应向您尖叫:“嘿,这是果糖”。果糖比普通的蔗糖(食用糖)更甜,并且比葡萄糖便宜且更甜(对于人体/健美者来说,这是一个更好的选择)。为了增添甜味,使其口感好,同时降低成本,公司通常会在酒吧中使用某种形式的果糖。你说什么大不了的?请允许我详细说明。

人们再次进行生物化学研究。您会看到肌肉不能使用果糖,至少不能直接使用。当您吃果糖并且它进入血流时,肝脏就被它吸收了。您的肝脏与果糖有着浓厚的感情,就像电影《致命的吸引力》一样,它本身也必须拥有。葡萄糖是您工作肌肉的首选燃料。一旦果糖进入肝脏,它就不会离开并最终转化为糖原(葡萄糖单位的长链可作为长期糖的储存,可根据需要从肝脏输出到大脑和肌肉)或用于产生胆固醇和脂肪。那么,三种选择中的至少一种(糖原生成)是有益的。认为三分之一还不错,请再考虑一遍。在经常进食含其他碳水化合物的膳食的人中,人体更容易将果糖转化为脂肪和VLDL胆固醇,因为一旦您储存了肝糖原,果糖就无处可走了。因此,我们说您吃了正常的饭。这顿饭可能含有复杂和简单的碳水化合物,并且可能含有一些果糖。

那些复杂而简单的碳水化合物可能会填满您的糖原储备(如果您的肌肉可以并且会从血液中吸收葡萄糖,或者他们的糖原储备很低),那么您留下的果糖除了脂肪和胆固醇外别无所求。害怕了吗?嗯,这并不全是坏事,因为肝脏非常喜欢果糖,因此在补充肝脏(而非肌肉)糖原方面要比葡萄糖更好,大约好50%(主要是因为果糖很容易从血液中抽出进入肝脏)而葡萄糖可以通过肌肉和其他组织并被其利用)。因此,果糖对于那些具有超低糖原储备,希望补充其肝糖原供应的超耐力运动员来说是可以的。在代币的健美方面,我知道有些人在使用果糖的过程中使用果糖(某些人起作用,而其他人则没有那么多)。总的来说,如果您想减少体内脂肪,果糖是您可能无法做到的。

补充棒的脂肪含量通常比某些糖果棒高或更高。公司认为我们是哑铃是什么,“啊,那不是我们在健身房举起的东西”。好吧,我们当中有些人可能要么不在乎,要么实际上是哑铃,因为这些杠铃正在销售,并且每天都有更多的杠铃出现。尝试一下,下次当您在本地饲料店的结帐栏中时,选择一些“糖果棒”。当其中一些脂肪含量很少时,请不要感到惊讶,我的意思是与您最喜欢的营养棒一样多。还没有被打动,认为您的补充棒比那些糖果棒“脂肪更好”吗?再想一想。糖果棒中的脂肪通常与您最喜欢的补充棒中的脂肪非常相似,巧克力涂层中的可可脂,棉籽油,分馏植物油,分馏棕榈油,氢化油等。所有这些都很漂亮不利的一面。确保一定要使用低芥酸菜籽油,必需脂肪酸混合物和其他花哨的脂肪名称,无论它是好是坏。这些包含某些良好脂肪的补充棒中的大多数,其脂肪仍然比优质膳食补充粉中的脂肪要多。因此,您在这里尝试寻找一种健康,方便的就餐选择,它们为您提供高蛋白的“糖果棒”。这就是我总是说酒吧不能代替优质膳食粉的原因之一。检查一下自己的标签,然后在尝试保持瘦弱或节食的时候三思而后行地将两根筋往下推。

另一个值得一提的问题是这些酒吧的胆固醇含量。有人请向我解释如何获得乳清蛋白浓缩物,乳蛋白浓缩物或其他乳蛋白来源,并在标签上列出0mg胆固醇。如果公司使用的是乳清分离物或酪蛋白钙或钠,它们的胆固醇都相当低,我可能会理解它们的大多数蛋白质,但是一些生产巧克力的公司实际上希望我们相信它们的胆固醇为0mg。老实说,他们必须真的认为我们很愚蠢。虽然0mg胆固醇在标签上看起来不错,但事实并非如此,也不可能如此。有些酒吧可能只含5mg或10mg,但为什么要撒谎并欺骗消费者以及出于健康原因而跟踪胆固醇的消费者。抱歉,在我的书中这完全是错误的。致电您的0mg胆固醇棒制造商,并让他们向您解释这是怎么可能的。将他们的回复发送到我的电子邮件(在此列的末尾列出)。我只需要听听这些人中的一些人会想出什么来掩盖他们众所周知的后方。他们唯一可能的逻辑解释是,他们实际上并没有使用太多的乳蛋白,因此他们可能在说出胆固醇含量的真相。现在这将是一个诚实且可能不太可能的回应。如果您确实打电话给他们,却没有得到答复,或者得到的答复不令人满意,那么您应该找另一家公司进行采购。这一切使我进入了熟悉的蛋白质世界(对于那些经常阅读我的小专栏文章的人,请参阅1999年9月第4卷第7期)。

如今,许多补充条都自豪地宣称“高蛋白”含量,这是所有折衷方案中最大的一项。早在高蛋白棒坚硬而耐嚼的时代,而不是现在的软质且易咀嚼的蛋白棒(无论如何还是有些时候),大豆蛋白经常被用来弥补补充蛋白棒中的大部分蛋白质。今天,您会发现水解的乳清蛋白(可能不会很贵),乳清蛋白分离物(相当昂贵),酪蛋白酸盐(比WPI便宜一点),乳清蛋白浓缩物(相当便宜),大豆分离蛋白(范围很大,大约与WPC相同),水解蛋白(通常是便宜的低质量蛋白,通常是胶原蛋白),偶尔还有蛋或牛肉蛋白。水解胶原蛋白经常用于酒吧,因为它是一种蛋白质,随着酒吧的老化,它不会变硬,价格便宜并且不会变味。胶原蛋白不是生物学上高质量的蛋白质,这意味着其氨基酸谱对人类而言并非最佳。

因此,从生物学上讲,酒吧中的主要蛋白质来源之一可能是胶原蛋白,或者是一些稍微水解的乳清蛋白浓缩物。您可能会发现一些酪蛋白酸钙,一些乳清蛋白浓缩物,一些大豆分离蛋白,以及其中的一些。现在拿起您最喜欢的膳食补充剂粉。如果有什么好处,它将主要由乳清蛋白浓缩物或分离物以及可能的某些酪蛋白酸盐组成。顺便说一句,我最近在一家受欢迎的杂志上读到一篇文章,说酪蛋白不如乳清,是公司填充蛋白质而不是在膳食补充粉中使用乳清的一种廉价方法。这远非全部事实。尽管乳清比酪蛋白更容易被人体吸收并促进蛋白质合成,但乳清还经历了较高的肝氨基酸氧化速度。肝脏在一定程度上负责维持血液中的氨基酸平衡,当感觉到血液中氨基酸的突然增加时,它将开始氧化它们以将其恢复到正常水平。另一方面,酪蛋白的氨基酸不会受到太多的肝氧化作用,因为酪蛋白的吸收速度较慢,氨基酸以较低的速度进入血液。最近的研究表明,乳清和酪蛋白的组合可以最有效地促进蛋白质合成,同时最大程度地减少肝脏氧化。嘿,这很有趣,牛奶是酪蛋白和乳清的混合物,婴儿犊牛在其中变得疯狂。嗯?很抱歉切线,但正如我所说,其中一些使我烦恼,我觉得有必要澄清一下。关键是您的补充条可能不会包含最佳蛋白(可能至少没有一个人)。高蛋白棒肯定会含有蛋白质,但这将是蛋白质来源的非最佳组合,迄今为止,这些来源无法与优质膳食补充粉中蛋白质的质量相匹配。当您想品尝佳肴时(通常是因为多余的脂肪),请记住这一点,高蛋白(不一定是高质量)的补充吧而不是膳食补充粉。

胶带的故事是补充棒绝对是最佳营养含量的折衷。酒吧是食物的来源,但是巨无霸,薯条和奶昔也是食物的来源,您不希望外出就餐,最好不要经常吃。可以考虑将补充棒作为在沙漠中吃三倍巧克力蛋糕的健康选择。至少大多数都添加了维生素矿物质预混料。顺便说一句,这些酒吧中的一些正在增加其大小,因此卡路里含量也在增加,因此您实际上可能在这些补充酒吧之一中获得了卡路里和脂肪的沙漠价值。请注意,仅因为补充条上有漂亮的包装会尖叫“ HEY BOZO,我很健康地买我”,但事实并非如此。阅读标签,致电公司,了解所获得的东西,在此过程中您将不会得到小丑大小的腹部。直到下个月。

“刻苦训练,饮食正确,休息良好”



在过去的十年中,医学博士Alan Shugarman一直从事健康和健身行业。他最初来自加利福尼亚,拥有六年的补品批发业务。他获得了化学和生物学理学学士学位,并辅修了营养学,随后获得了食品和营养科学理学硕士学位。艾伦(Alan)和他的大师们一样,也是美国饮食协会(American Dietetic Association)的注册营养师。艾伦(Alan)在大学一级就许多与营养,补充,健康和健身有关的话题做了演讲,并在私营企业的研讨会上发表了演讲。他还写了许多文章在印刷媒体上发表。目前,他是位于犹他州盐湖城的Weider Nutrition International的研究和产品开发总监。