营养术语表
(广告)
由Ron Avidan编译


健美,健身和补充相关营养术语和定义的最完整词汇表。这绝不是完整列表,并且仍在进行中。此信息仅用于教育目的,并不用于替代任何医疗保健专业人员。它是许多资料的汇编,并结合了我们的观点。


  • A(视黄醇)
    维生素A是具有抗氧化特性的维生素,对于保护眼睛和骨骼生长非常重要;蛋白质和激素合成(包括GH和睾丸激素);支持组织维护。帮助降低对感染的敏感性。对于健康的皮肤,良好的血液,强壮的骨骼和牙齿,肾脏,膀胱,肺和膜至关重要。

  • 乙酰磺胺酸钾
    人造甜味剂。该甜味剂于1988年获得批准,比糖甜200倍,但味苦。名称中的“ K”代表钾或钾。乙酰磺胺酸钾不被人体代谢。您可以用它烹饪和烘烤。尽管该甜味剂可能会增加胰岛素的分泌,这可能引起糖尿病的困扰,但尚无副作用的报道。

  • 乙酰基左旋肉碱(ALC)
    肉碱的乙酰酯ALC充当抗氧化剂,对大脑具有保护作用,并刺激激素(包括睾丸激素)释放。

  • 丙氨酸
    氨基酸。 BCAAs被用作肌肉细胞的能量来源。在长时间的运动中,BCAAs从骨骼肌中释放出来,它们的碳骨架被用作燃料,而它们的氮部分被用来形成另一个氨基酸,丙氨酸。丙氨酸然后被肝脏转化为葡萄糖。这种形式的能量产生称为丙氨酸-葡萄糖循环,它在维持人体血糖平衡中起着重要作用。

  • 硫辛酸(ALA)
    具有抗氧化特性的含硫植物营养素;增强其他抗氧化剂的作用。在某些方面,它是一种胰岛素增强剂,可能是最好的胰岛素模仿者。与ALA所做的事情类似,如果ALA是一个人,他将是对肌肉细胞大喊大叫的人,以拿起钥匙,打开门,并帮助摄入肌酸。

    ALA是具有抗氧化特性的含硫化合物。它在能量代谢中起作用。 ALA增强了其他抗氧化剂对抗自由基的能力并提高了回收率。还可以增强胰岛素敏感性,提高人体补充瘦体重和减少脂肪的能力。

  • 氨基酸
    含氮有机酸是蛋白质的组成部分。支链氨基酸是亮氨酸,缬氨酸和异亮氨酸。

  • 合成代谢的
    新分子合成(生长)的代谢条件。

  • 雄烯二酮
    雄激素(雄性激素)。雄激素是在男性体内的两个部位产生的-大多数起源于睾丸,但是一些强效的雄性激素是由位于肾脏上方的肾上腺产生的。雄烯二酮是一种关键的肾上腺类固醇,实际上比DHEA更接近转化为睾丸激素。它可以提高您的睾丸激素水平,并可以提供更大的力量。

    雄烯二酮确实会使睾丸激素升高至正常水平以上,并且可能是有害的。副作用包括痤疮,男性脱发和“好”胆固醇的降低,这可能会导致心脏病。 FDA可能会将这种补充剂重新分类为类固醇,并且在NFL,奥运会和其他主要体育组织中被禁止使用。

  • 抗氧化剂
    任意防止或阻止细胞氧化(破坏)的物质 radicals, etc.

  • 精氨酸
    有条件的必需氨基酸,具有合成代谢和免疫系统支持作用。它是生长,免疫功能,伤口愈合和蛋白质代谢的许多方面所必需的。精氨酸是生产生长激素所必需的。它也是一氧化氮的前体,一氧化氮是有助于调节心血管,神经和免疫系统功能的关键物质,对肌肉的生长至关重要。精氨酸对精子的形成至关重要,因此在男性生育中起着至关重要的作用。

  • 抗坏血酸
    也称为维生素C。水溶性维生素和抗氧化剂。您的身体无法储存维生素C,因此您必须定期补充维生素C。它不耐热,因此烹饪会破坏它。维生素C主要在胶原蛋白的形成中起作用,胶原蛋白是人体框架中的主要蛋白质物质。它还有助于生产重要的人体化学物质。维生素C也是一种排毒剂(有助于清洁体内毒素)。

  • 阿斯巴甜
    人造甜味剂。以商品名NutraSweet闻名,它是一种人造甜味剂。某些人应该避免含有阿斯巴甜的产品。他们是无法代谢阿斯巴甜成分的氨基酸苯丙氨酸的人。以及令人头疼的人。

    它的甜度是糖的近200倍。阿斯巴甜由氨基酸L-天冬氨酸和L =苯丙氨酸产生。自1981年以来,它已被批准用于某些商品。热量会使阿斯巴甜失去其甜味,因此,您不能将其烘烤。与某些甜味剂不同,它没有回味。

  • 阿司匹林
    剧烈运动后可以减轻酸痛,或降低患心脏病的风险。还可以降低您患咽喉或胃癌的风险。

  • ATP(三磷酸腺苷)
    人体的能量货币,燃料释放时 分子被分解。

  • B族维生素
    一组十一种已知的维生素,可在您的体内协同工作。在食品转化为能源方面,所有人都发挥着至关重要的作用。对于神经系统的正常运作和维持良好的消化至关重要。帮助促进健康的皮肤,头发和眼睛。这些是水溶性维生素,这意味着它们无法被您的身体储存,必须每天更换。

  • B-1(硫胺素)
    维持能量水平的维生素,支持大脑功能(记忆)。有助于消化。为糖和淀粉的代谢提供能量所必需。维持健康的神经系统。酒精会导致这种维生素和所有B复合维生素缺乏。

  • B-2(核黄素)
    一种有助于产生能量和氨基酸的维生素。帮助人体从蛋白质,碳水化合物和脂肪中获取能量。帮助保持良好的视力和健康的皮肤。

  • B-3(烟酸)
    维生素对碳水化合物的代谢,睾丸激素和其他激素的形成,红血球的形成以及维持所有细胞的完整性至关重要。帮助身体利用蛋白质,脂肪和碳水化合物。健康的神经系统和消化系统必不可少的。当每天摄入超过1000毫克时,它还能降低升高的血液胆固醇水平。

  • B-5(泛酸)
    支持碳水化合物,蛋白质和脂肪代谢的维生素;血红蛋白合成。帮助释放蛋白质,碳水化合物和脂肪中的能量。需要支持多种身体功能,包括维持健康的消化系统。

  • B-6(吡rid醇)
    支持糖原和氮代谢的维生素;氨基酸的生产和运输;红血球(血红蛋白)的产生和维持对人体利用蛋白质至关重要。生产红细胞,神经组织和抗体所需。服用口服避孕药的妇女的B-6含量较低。

  • B-12(可巴林)
    碳水化合物,蛋白质和脂肪代谢所必需。对氨基酸和脂肪酸合成很重要;对于血红蛋白和神经细胞的生长和维持至关重要。抗应激维生素,有时用于减轻压力。

  • BCAA(支链氨基酸)
    亮氨酸,缬氨酸和异亮氨酸由于其分子结构而被称为“支链”氨基酸,并且是重要的重要氨基酸,以其抗分解代谢(节省肌肉)的功效而闻名。之所以称它们为BCAA,是因为它们在结构上分支出了另一条原子链,而不是形成一条线。研究表明,BCAA's积极影响骨骼肌的生长,增加脂肪的流失,有助于刺激蛋白质的合成并抑制其分解,因此BCAA's对人体具有强大的合成代谢和抗分解代谢作用。它们还可以增强某些合成代谢激素(例如生长激素)的释放。定期摄入BCAA有助于保持身体处于积极的氮平衡状态。在这种状态下,您的身体更容易建立肌肉并燃烧脂肪。研究表明,与不服用BCAA的运动员相比,额外服用BCAA的运动员的体脂损失更多。

    BCAAs被用作肌肉细胞的能量来源。在长时间的运动中,BCAAs从骨骼肌中释放出来,它们的碳骨架被用作燃料,而它们的氮部分被用来形成另一个氨基酸,丙氨酸。丙氨酸然后被肝脏转化为葡萄糖。这种形式的能量产生称为丙氨酸-葡萄糖循环,它在维持人体血糖平衡中起着重要作用。

  • Β-胡萝卜素
    具有抗氧化剂和维生素原A活性的植物营养素类胡萝卜素。除了为人体提供维生素A的安全来源外,β-胡萝卜素还可以与其他天然保护剂一起保护您的细胞免受有害的自由基损害。这是一种重要的微营养素,可帮助身体发挥代谢功能,例如从运动中恢复。 β-胡萝卜素是维生素A的植物来源形式,对多种身体功能至关重要,包括视力,免疫功能甚至骨骼生长。 β-胡萝卜素是无毒的。 β-胡萝卜素的良好来源包括胡萝卜,地瓜,南瓜,哈密瓜,A,菠菜和西兰花。

  • β-羟基β-甲基丁酸(HMB)
    它是人体内的复合化合物,是必需氨基酸亮氨酸的代谢产物。研究发现,HMB可以减少因压力引起的肌肉蛋白质分解。研究还发现,与阻力训练结合使用时,HMB可以增强肌肉大小和力量。

    有许多理论为何您可能需要HMB。首先,在压力条件下,人体可能无法产生足够的HMB来满足组织不断增长的需求。压力也可能会改变某些酶或某些生化物质的浓度,从而降低正常HMB的产生。另一个理论是,HMB可能调节负责肌肉组织分解的酶。

  • 生物价值(BV)
    尝试测量我们在体内使用蛋白质的效率。生物学价值源自提供一定量的蛋白质摄入量,然后记录氮摄入量与氮排泄量之间的关系。但是实际过程要复杂得多。理论上,BV值最大为100。一些研究声称它们的BV高于100,但它们是指化学评分,而不是乳清的生物学价值。

  • 生物素
    有助于能量代谢,脂肪酸和核酸合成的维生素。


  • 它是微量矿物质。研究表明,硼有助于人体保留矿物质,例如钙和镁。每天超过10毫克的大量硼可能具有毒性,对制造睾丸激素的器官尤其如此。您可以在所有食物类别中找到微量的硼,即使在葡萄酒中也是如此,其中西梅,葡萄干,欧芹薄片和杏仁中的硼含量最高。 1987年的一项研究表明,硼可以显着提高睾丸激素的水平,但是该研究针对的是患有睾丸激素缺乏症的绝经后妇女。一旦他们的富含硼的饮食使他们的睾丸激素水平恢复到正常水平,这些水平就会稳定下来,无论他们吃了多少李子或香菜薄片,它们都不会再升高。因此,硼尚未证明可以通过增加睾丸激素水平来帮助增强肌肉质量。但是,饮食中的硼缺乏会对能量利用产生“负面”影响。

  • 牛软骨
    具有抗炎和关节保护特性的粘多糖来源。

  • 牛初乳
    通常来自奶牛,一种具有与人初乳相似性质的乳制品。通常,成年人无法像新生儿那样吸收牛肋骨的抗体和生长因子。但它仍然具有优越的营养价值,可能使其成为有用的补充剂。

  • 棕色脂肪组织(BAT)
    一种特殊的脂肪,已知将脂肪卡路里转换成热量,从而散发多余的卡路里。

  • 荞麦
    一种原产于亚洲的计划,带有芬芳的白花和小的三角种子。可食用种子通常被磨成面粉。根据动物研究,荞麦在促进肌肉生长和身体生长以及减少血脂方面优于酪蛋白(一种乳蛋白)。对于对小麦面筋过敏的人,它提供了无麸质食品,用途与增重相似。烤荞麦被称为卡莎。荞麦通常以面粉形式提供。

  • 咖啡因
    刺激机敏并增强能量的生物碱。增强机敏性和抵抗疲劳的草药。咖啡因可通过增加血液中肾上腺素(肾上腺素)的水平来延长长时间的最大运动量,从而增加耐力,从而使脂肪细胞在有氧运动中更容易分解。咖啡因还可以使肌肉收缩更有力。


  • 人体中最丰富的矿物质;对于骨骼和牙齿的形成和修复至关重要,对神经传输,肌肉收缩,凝血和其他代谢活动也必不可少。长期缺钙与骨骼变性疾病有关。

  • 糖类
    碳水化合物有两种基本形式:简单& Complex. Simple carbs are usually devoid of fiber and include such foods as refined sugars, fruit juices, and apple sauce. The problem with simple carbs is that they promote a large insulin surge, which can lead to hypoglycemia. Complex carbs are absorbed more slowly, so they don't cause as great an insulin surge as the simple type. Primary macronutrient source of energy in the body;以葡萄糖的形式燃烧,并以糖原的形式储存在肌肉中(多余的以脂肪形式储存),并包括所有糖(1克产生4卡路里)。

  • 肉碱(左旋肉碱)
    非结构氨基酸,可将脂肪酸转运到肌肉细胞中用作能量燃料。肉碱是水溶性的,可以在维生素C,B6和烟酸的辅助下由赖氨酸和蛋氨酸的氨基酸在体内制成,而维生素C,B6和烟酸在此过程中充当辅酶。

    肉碱于1905年在肉中发现,曾被称为维生素T,因为他们最初认为是维生素。人体中98%的肉碱存在于心脏和骨骼肌中。肉碱是由赖氨酸和蛋氨酸在肝脏中合成的,但人体每天所需的肉碱中有一半来自食物来源,包括肉,禽,鱼和一些乳制品。如果没有补充的肉碱,某些人将无法利用脂肪作为能量。

  • 酪蛋白
    牛奶中发现的主要蛋白质与乳清蛋白一起。酪蛋白是牛奶中不溶的蛋白质部分。与乳清蛋白(乳中的可溶性蛋白成分)相比,它的吸收速度比乳清慢,并在较长的时间内为人体提供氨基酸。

  • 分解代谢
    肌肉分解并释放能量的代谢状态。

  • 分解代谢
    肌肉中的蛋白质分解。

  • 猫爪
    南美民间医学中使用的一种草药,具有抗炎和消炎作用。 免疫系统的保护特性。

  • 小鸡胚提取物
    这种类型的提取物包含称为寡肽的短氨基酸链,以及其他必需氨基酸和微量元素(铁,铜,钴,硒和锌)。提取物中的肽具有细胞刺激和保护特性。这些肽表明它们正在激活其中的生长因子受体。提取物可作为一般补品,刺激肾上腺,恢复其功能。它也可以作为温和的兴奋剂和抗抑郁剂。它改善了男性的性欲,勃起功能,生皮和其他性功能方面。它还可以改善睡眠并促进体重减轻。

  • 壳聚糖
    壳聚糖是从几丁质中提取的天然产物(甲壳类贝壳提取物的副产物)。壳聚糖和甲壳质是蟹虾业的废品。它可以用来抑制脂肪的消化,并可以作为药物输送的媒介。它也已被用作降低胆固醇的物质。壳聚糖被称为“脂肪阻断剂”。看来它可以通过在小肠中与脂肪“胶凝”来阻止脂肪吸收。壳聚糖的副作用是,由于它是由海鲜制成的,因此一些人对此有过敏反应。另外,您需要高浓度的壳聚糖才能使其与脂肪“凝结”。

  • 胆碱
    B-脂肪酸,参与大脑中神经递质的产生,可调节情绪,食欲,行为,记忆等。以磷脂酰胆碱形式最有效。相信它有助于集中注意力和警觉性。研究表明,它可以改善认知能力。长时间运动会降低胆碱的血液含量。

  • 胆固醇
    一种脂肪状的固醇,人体用来产生激素(包括睾丸激素),维生素D和细胞膜;血液中的高水平是心脏病的标志。

  • 胆碱
    卵磷脂中发现的元素之一。被认为在神经冲动的传递中很重要。胆碱参与神经递质乙酰胆碱的形成。胆碱与减少脂肪和改善运动表现有关。

  • 软骨素
    软骨素是从牛气管或鲨鱼软骨中提取的。它是结缔组织特别是软骨的主要成分。软骨素可以刺激软骨细胞的修复,还可以刺激破坏关节的黑色酶。

  • 铬/吡啶甲酸铬
    铬可提高激素胰岛素的效率,而胰岛素是您食用碳水化合物或蛋白质后释放出来的。铬的作用是使肌肉细胞的受体对胰岛素更敏感(这使您可以将更多的碳水化合物以糖原的形式而不是脂肪细胞以脂质的形式存储在肌肉细胞中)。胰岛素还可以帮助肌肉利用氨基酸来构建蛋白质,而不是分解氨基酸。铬可以促进适度的肌肉增长并减少体脂(因此有助于建立瘦体重)。运动会增加铬的排泄率。

  • ry素
    抗芳香化酶,这意味着它可以阻止大量多余的睾丸激素转化为雌激素。此外,还具有显着的抗病毒活性,尤其是与HIV有关的化合物。对苯并二氮杂ene受体的作用(具有镇定,抗应激作用)。由于人体感觉到的压力较小,因此正确剂量的菊花蛋白可能会减少皮质醇的分泌。菊花蛋白可以通过抑制芳香化酶活性,限制睾丸激素向雌激素的转化而充当抗雌激素药。

  • 柠檬酸
    见羟基柠檬酸盐

  • 瘦肉精
    该药物被列为Beta-2激动剂,用于治疗哮喘。它不是合成代谢类固醇或生长激素。当前,它尚未获准在美国销售,但已在欧洲以各种名称出售,例如Spiropent,Monores和Ventipulmin。 1987年的研究人员指出,使用这种药物会对动物产生不寻常的影响。他们的肌肉发达,而他们却减少了体内脂肪。与这种药物有关的主要副作用包括震颤,心律失常,头痛,神经质,出汗过多和失眠。健美运动员之所以使用它,是因为它模仿了肾上腺素的作用。它模拟了一个称为“生热”的过程,该过程将脂肪的热量转化为热量,并导致体内脂肪的流失。当您使用80微克或更多时,副作用开始。每天两次用于治疗哮喘的剂量约为20至40微克。人体的肌肉增强剂量将超过80微克,但科学家认为这是危险的和不道德的。另一个问题是,从中获得的任何影响都会迅速消失。使用过这种药物的健美运动员表明,促进脂肪燃烧比建立肌肉更好。

  • 辅酶Q10
    该抗氧化剂具有心脏保护功能和能量产生功能。 COQ10参与细胞能量的生产。几项研究报告了服用辅酶Q10后耐力得到改善。它被认为是最好的抗氧化剂之一。它可能是一种促生剂,因为它在导致ATP合成的细胞过程中发挥重要作用,被称为电子传输系统。

  • 初乳
    初乳是雌性哺乳动物乳汁产生之前产生的一种液体。它具有高浓度的免疫球蛋白,抗菌剂和激素因子。初乳具有重要的免疫和胃肠系统功能。

    牛初乳通常来自牛,这是一种乳制品,与人初乳具有相似的特性。通常,成年人无法像新生儿那样吸收牛肋骨的抗体和生长因子。但它仍然具有优越的营养价值,可能使其成为有用的补充剂。

  • 共轭亚油酸(CLA)
    CLA自然存在于全脂牛奶和红肉中。用于表示必需脂肪亚油酸的位置异构体和几何异构体的混合物的总称。它实际上是一种脂肪,衍生自亚油酸(一种必需脂肪酸)。研究表明,CLA可以增加瘦体重,减少脂肪,抑制肿瘤的生长并增强免疫功能。 CLA是天然存在于牛肉,奶酪和全脂牛奶中的。


  • 活跃于铁的储存和释放,形成红细胞的血红蛋白。

  • 皮质醇
    分解代谢激素,在身体受到剧烈锻炼(包括重量训练)等创伤时,会因压力而释放并增加。已知过量的皮质醇会增加分解代谢(肌肉中的蛋白质分解)。皮质醇通过促进释放释放到肝脏的肌肉氨基酸释放而导致肌肉分解,肝脏将这些氨基酸掩盖在葡萄糖中。

  • 肌酸(一水合物)
    从肉和鱼中自然提取或在实验室中合成的肌肉燃料。肌酸一旦进入肌肉,便与磷结合形成肌酸磷酸酯(CP),这是一种高能化学物质,可重建肌肉的最终能源三磷酸腺苷(ATP)。 CP仅在短期内为您的肌肉提供高强度运动的动力,因此,参加力量和冲刺比赛的运动员如果服用补充性肌酸,将会有优势。肌肉细胞中更多的CP转化为对疲劳的更大抵抗力。此外,CP还有助于肌肉细胞中的能量转移,从而加快了动作速度,从而增强了有氧运动的表现。报告说,服用肌酸补充剂的人可能会从剧烈运动中恢复过来,并且运动后肌肉酸痛的发生率也会降低。

    肌酸是肌肉组织中天然存在的化合物,在运动过程中在肌组织中转化为磷酸肌酸时可提供突然的能量爆发。磷酸肌酸的量不足会导致肌肉疲劳。肌酸一水合物粉末提供足够的能量以延迟疲劳发作。肌酸一水合物是一种合成代谢物,是功能强大的能量补充剂,可提供即时能量和力量,具有更好的耐力,并有助于在剧烈运动中保持最佳的ATP产生水平。

    为什么是一水合物?肌酸有几种形式。肌酸一水合物,磷酸肌酸和液体形式。磷酸肌酸制造起来昂贵得多,但没有优势。液体肌酸有许多与之相关的问题。当将肌酸一水合物与蛋白质饮料或水混合时,肌酸开始变得不稳定。在24小时内,肌酸开始变化或“沉降”为肌酸酐。肌酐对人体无用。因此,购买预混液体形式的肌酸不是合法产品。肌酸的最佳吸收形式是肌酸一水合物。肌酸一水合物被吸收更好,因为它更稳定,从而导致更高浓度的可用肌酸。

    肌酸和ATP。 ATP是释放能量的分子,用于肌肉收缩,蛋白质的分解和合成以及所有其他需要能量的反应。简而言之,ATP是推动我们所有运动的能量分子。通过高能磷酸键释放能量,ATP还原为ADP。问题在于我们细胞中储存的ATP数量有限。根据活动的强度,可以在几秒钟内转换为ADP来耗尽ATP耗材。因此,运动员如何长时间跑步或锻炼。我们之所以可以这样做,是因为有三种补充ATP的方法。

    1)您可以利用脂肪和碳水化合物氧化产生的能量来恢复ATP。这是线粒体中发生的缓慢过程。 2)您可以通过乳酸来还原ATP,而乳酸可以用来产生能量,从而将ADP转换回ATP。 3)通过肌酸一水合物,可帮助磷酸肌酸在几秒钟内从ADP产生更多的ATP。这是ATP的短期高能备用。它不需要碳水化合物,脂肪或氧气来补充ATP。

  • 肌酸(滴定)
    滴定的肌酸比起泡的肌酸便宜,但是具有相同的总溶解度和吸收性。结果是游离离子化的可溶性肌酸。滴定的肌酸可通过在搅拌时滴定或改变水的pH值来实现此过程。改变后的pH溶液可使95%以上的肌酸进入溶液,因此您会得到溶解的肌酸。

  • 利尿剂
    任何增加人体尿液流量的物质或化合物。它们的范围从凉茶到能冲走电解质和水的强力药物。根据肾脏中的位置和作用机制对它们进行分类。运动员使用利尿剂消除体重,以进一步强调其肌肉定义。大多数健美和健身联合会都禁止使用利尿剂并对其进行测试。

  • 脱氢表雄酮(DHEA)
    肾上腺产生的一种激素,人体用来制造男性(雄激素)和女性(雌激素)激素;对DHEA产量下降的老年人(40岁以上)可能会对情绪和能量产生积极影响。被称为“青年喷泉”的原因是,它随着年龄的增长而迅速下降,补充这种激素可以逆转许多与衰老有关的破坏。研究表明,DHEA含量最高的男性心血管健康状况更好。

  • DMAE(二甲基氨基乙醇)
    据报道,补品可最大程度地减少脑中脂褐素的堆积(老年斑)。在乙胆碱合成中起参与作用。 DMAE已被证明可以激发生动,清醒的梦境,表明可能增强睡眠模式。

  • DNP(2,4二硝基苯酚)
    第一种减肥药是在1933年左右向公众提供的。DNP是一种黄色结晶出售品,微溶于水。注射后,它在不到一分钟的时间内使新陈代谢平均比基线提高30%,在6至48小时内恢复正常。但是,DNP具有太多的副作用,包括使人蒙蔽,如果您服用过多的DNP,则可能使您从内部被炸死。您可以用它来减肥,但这非常危险。 DNP的街道名称包括Hexalon。 DNP现在被分类为毒药。

  • DOMS(迟发性肌肉酸痛)
    剧烈运动几天后会感到疼痛和酸痛。